| 市“三名”活动组委会主任 市商务局局长吕广宇同志在驻马店市首届餐饮行业名店名菜名师评审命名活动动员大会上的讲话 |
|
| 2006-10-21 10:41 文章来源：驻马店市商务局 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
各位领导、同志们、朋友们：
今天我们在这里隆重召开驻马店市首届餐饮行业“三名”活动动员大会，这是我市餐饮行业的盛会，也是一件大喜事。为此我代表“三名”活动组委会向今天参加这次大会的各位领导、同志们、朋友们表示热列欢迎和衷心感谢！
国以民为本，民以食为天，食以洁为先。餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱产业，在人民生活与社会发展中具有不可缺少的地位，发挥着重要作用。它蕴育着文化、代表着经济，又可拉动消费、吸纳就业、带动农副产品、装饰装修、休闲服务，甚至餐具、调料等相关产品的发展。一个地方餐饮业的发展水平，不仅代表一个地方的文化特色风俗习惯，又反映了当地经济的发展水平。改革开放以来，餐饮业得到突飞猛进的发展，餐饮行业连续15年以两位数高速增长。2005年全国餐饮业实现零售额8806亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的比重达13.9%，对社会商品零售总额的贡献率约为18%。目前，全市餐饮业实现零售额23.5亿元。其中，市区餐饮业门店915家，包括夜市，从业人员达35797人。这么一个庞大的群体，这么一个规模宏大的行业，这么一个势头强劲、生机勃勃的贸易板块，多年来却一直没有引起政府职能部门足够重视。主要体现在：餐饮业无序发展，自生自灭；职能部门对该行业的管理、引导、服务职能相对薄弱；从业人员的社会边缘意识较强，没有归属感，不知自己归哪管，经营中出现什么问题不知道找哪些部门协调。所有这些都在一定程度上影响了从业人员的积极性，制约了餐饮行业的发展。为发展和创立驻马店自己的餐饮品牌子，提升旅游产业形象，促进我市经济发展。为此，市商务局、市委外宣办、市旅游局等八个部门联合举办驻马店市首届餐饮待业名店（风味名店）、名师名菜（名吃）评审命名活动。下面我受活动组委会的委托，对开展好这项活动讲几点意见：
一、活动的目的意义
举办这次“三名”认定活动的目的，就是要通过对我市名菜（名吃）的鉴定，名师的评定和名店的认定与命名是为了以实际行动贯彻落实“三个代表”的重要思想，树立强烈的发展意识，以驻马店餐饮业、旅游业作为对外服务的窗口，促进驻马店市经济建设的快速发展；是为了弘扬中华饮食文化，交流提高烹饪技艺，促进广大厨师钻研技术业务，提高技能水平，增强全市餐饮业市场竞争实力；是为了开拓驻马店城乡消费市场，推动驻马店烹饪和旅游业的发展，适应加入世贸和人民生活水平的日益提高的需要；是为了深入贯彻“继承、发扬、开拓、创新”的方针，促进驻马店烹饪技艺总体水平的提高，是为了推进驻马店餐饮业不同菜系的融合，促进各大菜系之间烹饪技艺切磋，交流以及所用原料相互借鉴，推动驻马店餐饮业、旅游业的繁荣和发展，增辉驻马店形象。
二、组织领导
为了确保这项活动取得圆满成功，有八个职能部门联合成立驻马店“三名”认定活动组委会，组委主任由市商务局领导担任，副主任由市委外宣办、市旅游局、市接待办、市劳动局、驻马店日报社、驻马店电视台、市餐饮协会一位负责同志担任（名单详见通知）。这次活动得到了市委、市政府、市委宣传部及各职能部门领导的高度重视和大力支持，市主要领导听取了汇报，提出具体要求。为确保高质量，高水平地开展“三名”评审命名活动，组委会下设顾问组，有中国烹饪大师、名师、国家级评委；行业专家和有关方面代表组成专家评审组，具体负责名店、名菜、名师的认定工作。有多年战斗在新闻战线具有较高的文化底蕴，丰富的编写工作经验的采访编辑组，具体负责名店、名师、名菜的采访工作，并负责将入选的名店、名师、名菜的重要音像资料编辑出版成书，该书分文字版和电子版两种，书名暂定《驻马店餐饮——名店、名师、名菜》。有一定的工作能力、从事商业工作多年、经验丰富的同志组成办公室工作班子，负责此次活动的日常工作。各县区在当地商务局、行业主管部门统一协调下，组织有关部门做好本地的“三名”推荐工作。这次活动时间紧，任务重，要下大功夫，拼搏实干，团结合作，务求实效。
三、广泛发动，涌跃参与
为搞好这次活动，新闻媒体要加大宣传力度。各职能部门要积极配合，宣传报导，声势要大，力度要强，要在社会上产生广泛而强烈的反响。驻马店日报、天中晚报、电视台要充分发挥自己的优势，充分利用有利条件进行多角度、多层次的系列报导，在评审认定过程中要跟踪刊发，播放有关评审活动的内容。宣传报导各店、菜点、厨师的技艺、特色菜、风味小吃，为企业、厨师扩大影响，增加社会效益做出努力。
四、“三名”的范围和项目
本次活动在全市范围进行，凡符合“三名”评审基本条件均可申报。但不参与驻马店“三名”评审认定的一律不予推荐参加省、国家级认定（国家要求逐级申报）各县区餐饮企业、个人、菜点不分所有制性质，不论隶属关系，不分技术流派，凡在驻马店市范围内以加工制作、销售菜肴、面点为经营活动主体的餐饮企业，包括各县（区）宾馆、酒店、餐厅、酒楼、面馆、西餐厅、风味小吃以及外地餐饮品牌在驻马店的加盟连锁店，均可申报驻马店餐饮名店（风味名店）。凡在驻马店市范围内餐饮经营单位和个人制作的菜肴、面点、小吃及酱、腌类和肉、蛋、禽制品，色、香、味、形有一定特色且市场销售良好，消费者反映较好的均可申报驻马店名菜（名吃）；凡在驻马店市工作和在市外供职的驻马店籍厨师从事烹饪工作十年以上且持有高级师以上证书的烹饪技术工作者，均可申报驻马店烹饪名师。这次评审认定参与面要广，参与人数要多，要体现大、中、小（企业），老、中、青（厨师）要选一批崭露头角的“少壮派”，给予机遇，以施才华的展示平台。更希望你们一如既往的支持餐饮业的工作，踊跃报名积极参与，并为这次活动贡献出最佳品牌和作品。
五、公平公正，命名推介
这次全市“三名”认定命名活动在我市属首次，是我市烹饪界的一件大事。组织此次活动在于挖掘，打造、推广驻马店名店、名菜（名吃）、名师，提高驻马店知名度，促进驻马店经济的发展。这次参评的菜品、色、香、味都要十分出色，地方风味要明朗。要由广大群众积极参与评选推荐，要广泛征集意见，组委会要严格把关，专家评审要公平公正，根据群众评议选票分值和专家评审分值各50%的原则，征聘餐饮业有关人士座谈讨论，评出名副其实的驻马店餐饮名店（风味名店）名师、名菜（名吃）。对获得称号的单位与个人获奖作品，要在颁奖命名仪式上表彰，颁发牌匾、证书并在驻马店日报、天中晚报、驻马店电视台进行公示。并作为驻马店烹饪品牌向省、全国推介。同时，要以这次活动为契机把驻马店名菜、名店推向社会，以品牌的示范和带动作用，来引领餐饮行业的发展。树立驻马店的形象。
我们力图通过此次活动对我市餐饮界进行一次历史检阅，对我市餐饮文化进行一次深度挖掘和面向社会的全面展示。通过此次活动，我们要全社会充分认识到我市餐饮业对全市财税收入、经济增长、安排就业、促进社会和谐社会建设等方面做出的重要贡献，使社会各界更加关心支持我市餐饮业的健康有序发展。通过此次活动，我们要推出一批名店、名师、名菜，并以文字与电子版两种版本结集出版，并通过各种形式向全国发行，使之成为我市餐饮业名片，成为我市的餐饮业名店集锦，使之成为我市餐饮名师集萃，使之成为我市餐饮业名菜宝典。
今后，我们要进一步增加驻马店精品名牌意识，以老带新，推陈出新，使在发扬传统的基础上开拓创新，在创新发中求发展，为驻马店餐饮事业，旅游事业和经济快速发展做出新贡献！
最后，预祝这次活动顺利进行，圆满成功！
谢谢大家！
|
北京时间:
